Hisztaminózis esetén nemcsak az ételek magas hisztamintartalmával van a gond, hanem az azt lebontó enzim működésével is. A diamino-oxidáz enzimet leginkább a koffein és alkoholtartalmú italok blokkolják. A felszaporodott hisztamin hasonlóan az allergiás tünetekhez külső jegyeken megjelenik (kipirulás, orrfolyás, kiütések, viszketés).

Az alábbi italok blokkolják a DAO enzim működését:

  • alkohol
  • kakaó
  • fekete tea
  • mate tea
  • zöld tea
  • energiaital