A lencsefőzelék tipikusan az a fogás, amit mindenki egy kicsit máshogy készít – és pont ettől jó. Ez a változat lágyan mustáros, enyhén édeskés, liszt és rántás nélkül készül, mégis krémes és tartalmas.
A méz helyett rizssziruppal is tökéletesen működik, így azok is bátran elkészíthetik, akik ezt jobban tolerálják.
A hangsúly itt nem a bonyolult technikán van, hanem az ízek egyensúlyán: az enyhe édesség, a mustár karaktere és a savasság szépen kiemeli magát a lencsét.
Hozzávalók (2–3 adag)
• 25 dkg száraz lencse (barna vagy zöld, nem vörös)
• 1 közepes vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 babérlevél
• 1 teáskanál füstölt pirospaprika (opcionális)
• 1–1,5 evőkanál mustár (magos vagy dijoni)
• 1 evőkanál méz vagy Frusano rizsszirup
• 1–2 evőkanál almaecet vagy balzsamecet
• só, frissen őrölt bors
• 2–3 evőkanál olaj vagy vaj
• kb. 8–9 dl víz vagy zöldségalaplé
Elkészítés
- A lencsét mosd át, majd tedd fel főni a babérlevéllel és a vízzel vagy zöldségalaplével. Közepes lángon 25–30 perc alatt főzd puhára.
- Közben az olajon vagy vajon üvegesítsd a finomra vágott vöröshagymát, add hozzá a fokhagymát és a füstölt pirospaprikát.
- Keverd bele a mustárt, a mézet vagy rizsszirupot, majd az ecetet. Sózd, borsozd.
- Add hozzá a megfőtt lencsét a főzőlével együtt.
- A főzelék körülbelül egyharmadát botmixerrel pürésítsd, hogy krémes állagot kapj.
- Kóstold meg, és ízlés szerint igazíts az édes–savanyú egyensúlyon.
