Hisztaminózis esetén nemcsak az ételek magas hisztamintartalmával van a gond, hanem az azt lebontó enzim működésével is. A diamino-oxidáz enzimet leginkább a koffein és alkoholtartalmú italok blokkolják. A felszaporodott hisztamin hasonlóan az allergiás tünetekhez külső jegyeken megjelenik (kipirulás, orrfolyás, kiütések, viszketés).
Az alábbi italok blokkolják a DAO enzim működését:
- alkohol
- kakaó
- fekete tea
- mate tea
- zöld tea
- energiaital
