Az édes, sós, keserű és savanyú ízérzés mellett a zsír is alapízként érzékelhető nyelvünkön. Bizonyos zsírsavakat érzékelnek a nyelv receptorai. A cikk szerint kiderül, hogy ötödikként azonosították a glutamátot, ami nem érződik ízként, de ingerli az ízlelőbimbókat.

Forrás: www.diningguide.hu/bizonyitottan-alapiz-a-zsir

Hozzászólások

hozzászólás